【bob半岛·体育官方平台】三四线城市餐饮店流行趋势

本文摘要：一、买人气，进在哪里更容易火?　　　　和大城市比起，小城市的租金较低，有一定的经营优势。

一、买人气，进在哪里更容易火?　　　　和大城市比起，小城市的租金较低，有一定的经营优势。在投放额恒定的情况下，小城市进一家餐馆，店铺面积可以自由选择在200平米以上，这是因为：　　　　 ，能直观有效地集中于顾客的注意力，更有顾客用餐。

　　　　第二，大店的迎宾厅比较宽阔，商务宴席、聚餐变得有面子，更容易转入店内。　　　　第三，小城市的顾客不讨厌等位，如果店太小，餐位过于的话就不会萎缩客流，因此，大店需要让更加多顾客不愿逗留，提高客流量。

　　　　当然，小城市进大店还应当考虑到与城市的规格互为协商，人们出外用餐图的就是指出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此显然，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能确保有充裕的人流量。　　　　二、买风行，餐馆买什么菜?　　　　1、跟哀当地风行趋势，必要创意。　　　　在小城市进餐厅，一种保险的作法是跟哀当地的美食风行趋势。

因为小城市不像大城市外来人口多，口味谓之，餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色显著，群体相同，口味平稳，当地什么业态更加热门，你可以考虑到做到某种程度的业态或者相近的业态，但是忘记一定要有创意，这个创意可以是菜品上的，也可以是翻新或者服务上的。　　　　2、品种不应过多。　　　　在小城市进餐厅，菜品的种类不能过多和过杂，50种以内就不够了，否则既不会使餐厅变得没特色，无形中不会增大订购成本，增大后厨的工作量，减少刷台率。

　　　　3、自由选择毛利较小的品种。　　　　对于小城市的餐厅而言，既最畅销利润又低的菜点是更佳的，必需作为菜品人组核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽最畅销但利润较低的菜点，科薄利多销，一般是大众菜点，但是小城市的人口受限，消费能力也受限，不应谨慎自由选择。

　　　　三、买实惠，价格如何以定?　　　　1、整体原则：物美价廉。　　　　在小城市，平易近人的味道和亲民的价格一定程度上要求着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在30-50元是 理想的，不应过于高档。

　　　　2、熟知菜品低价，新奇菜品高价。　　　　消费者不懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更加较低更加实惠;消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以喜一些。

荐个例子来说，某种程度是豆腐，“麻婆豆腐”买12元，而“虾皮煮韩国豆腐”则可以定价到25元。　　　　3、小数点定价法。　　　　在定价上可以用小数点的形式，一来可以让消费者实在餐厅是严肃核算后才定价的，不是瞎了要价。

二来在结账的时候便于给顾客沾零，顺理成章地买个人情，让他们“感觉很昂贵”。　　　　四、买口碑，省钱的营销怎么做?　　　　在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本 较低、操作性 强劲、效果 显著的营销方法，特别是在在小城市，人口平稳，口碑传播慢。

　　　　1、单品营销，靠一道菜投出市场。　　　　在小城市，用于“单品爆款”的营销方式特别是在最重要，发售一款 有代表性的特色菜，定价一定要较低，性价比超高，这样不必多长时间，在人口不多、地方并不大的小城市，你就很有可能很快蹿红，当然利润可以从其他菜品中取得。　　　　2、“消费 ”是口碑营销的关键。

　　　　在小城市，消费 一般都是个人交际普遍、常常必须交际或拒绝接受招待、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位 ，甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。

餐厅只要逃跑部分这样的消费 ，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务。就迅速能逃跑一批忠心的消费追随者，构成 样板的起到。　　　　3、赠送给惊人消费者车祸的小礼品。

　　　　前面早已说道了，小城市的消费者特别是在讨厌占便宜，如果在用餐之后有车祸进账，他们经常不会十分感觉，并不会向别人展出自己的物有所值，因此，和你的产品涉及的副产品或者是印上公司标志的小产品，甚至一些消费者讨厌的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是十分好的口碑营销的工具。　　　　4、定期举行一些顾客酬宾的活动。

　　　　每一年你都要有一些时期展开广告宣传，或者销售的酬宾活动，这些活动需要让消费者感觉到你在注目他们，他们经常不会因为这样的日子前来消费，但是留意无法天天都这样，也无法名不副实，一定要让酬宾沦为消费者知道接到实惠的活动。

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