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本文摘要：作为夏日夜宵的标配，从大排挡到高档饭店再行到家里的餐桌，小龙虾充份调情着吃货们的味蕾，“不吃一只就显然停不下来”。
作为夏日夜宵的标配，从大排挡到高档饭店再行到家里的餐桌，小龙虾充份调情着吃货们的味蕾，“不吃一只就显然停不下来”。6月19日，美团公布了《小龙虾消费大数据报告》（以下全称《报告》），过去一年，用户在美团平台消费了大约4.5万吨小龙虾。
小龙虾被用户爱戴的同时，也带给了极大的商机。《报告》表明，从平台交易金额来看，2018年的交易额是2017年的4.3倍，今年前5个月的交易额已超过2018全年交易额的77%，然而不吃小龙虾的旺季在6月份才刚来临。不仅如此，小龙虾门店数量也在大幅递减，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月平台收录于的小龙虾门店数量比去年也减少了近5万家。值得注意的是，除了跟亲朋好友相聚餐饮店享用小龙虾饕餮盛宴之外，更加多的用户也讨厌点小龙虾店内到家里不吃，店内早已沦为小龙虾门店最重要营收，同时店内也让“夜经济”的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户，充份获释了城市“夜活力”。
《报告》数据表明，今年前5个月，小龙虾店内交易额占到平台总交易额的60%，店内订单量占到总订单量73%。另外，在北京、深圳等店内消费大市，小龙虾销量最少的区域也已从之前以堂食居多的商圈改向生活圈。用户一年吃大约4.5万吨小龙虾小龙虾遇上了地球上最不会不吃的中国人，其下场就是“没一只小龙虾能死掉逃离中国”。
《报告》表明，2018年国人在美团平台吃了大约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕行赤道将近3圈。从区域来看，南方人吃的小龙虾要比北方人多。
《报告》数据表明，小龙虾交易量前三的省份仍然被广东、浙江和四川掌控，第四和第五名则在福建、北京和上海三地较量。从2018全年的用户消费数据来看，小龙虾交易量前5省分别为：广东、浙江、江苏、四川、上海，全部为南方省份；小龙虾交易量前5的城市则依序为：广州520万斤，北京510万斤、上海490万斤，深圳460万斤以及成都360万斤。在“最喜欢的小龙虾口味”问题上，全国的吃货们则较为完全一致。从美团平台的订单可以看见，麻辣小龙虾当之无愧地是小龙虾的口味之最，其次是香辣、十三香、蒜蓉和油蒸。
多年来，人们讨厌的小龙虾口味并没任何变化。今年前5月交易额已约去年全年77%更加多用户重新加入了不吃小龙虾的行列，同时也带给了极大的商机。据此前涉及数据表明，2018年小龙虾总产值早已突破4000亿元，相等于白俄罗斯2018全年GDP。从平台数据来看，小龙虾交易金额近年来快速增长快速增长。
《报告》表明2018年平台的小龙虾交易额是2017年的4.3倍，2019年前5个月的小龙虾交易额早已超过2018全年交易额的77%，然而不吃小龙虾的旺季在6月份才刚来临。从小龙虾门店追加数量也可以体现，商家们在小龙虾身上闻到了商机，追加门店很快。2017年小龙虾门店数量比2016年减少了将近10万家，快速增长95%；2018年小龙虾门店数量又比2017年减少了多达14万家；而今年截至5月份，平台收录于的小龙虾门店数量比起2018年之后减少了近5万家。
为了抢滩小龙虾做生意、从线上竖井，商家们也争相在美团和大众评论发售小龙虾涉及的淘宝套餐、上线代金券等在线产品，更有饕餮食客到店消费。以坐落于上海黄浦区的虾贝勒·龙虾馆为事例，从四月份开始就发售了原价基础上八折的双人超值大虾套餐，店里的看板小龙虾菜品——贝勒龙虾，沦为套餐的主推。据虾贝勒·龙虾馆负责人何鑫讲解，目前虾贝勒有80%的销售额来自美团评论的淘宝、代金券、买单等线上渠道，此外，淘宝套餐的主推菜品和线上展出的“引荐菜”，也沦为店内的热卖菜品。
小龙虾的热卖，也为商家带给其他品类的热卖。《报告》表明，面、饼干、毛豆、王老吉和啤酒是人们在不吃小龙虾同时最爱人点的配上五品。小龙虾店内不受欢迎，店内订单量占到比73%店内的蓬勃发展已悄悄转变了国民生活方式，让人们多了另外一种自由选择，不少消费者开始讨厌叫外卖在家刮起着空调专心不吃虾看剧。《报告》数据表明，今年前5个月，小龙虾店内交易额占到总交易额的60%，店内订单量占到总订单量73%。
从整体数据来看，小龙虾店内无论订单量还是交易额，某种程度快速增长很快。交易额方面，2018年小龙虾店内交易额是2017年3倍；而2019年前5个月的店内交易额早已相等于2018全年店内交易额72%。订单量方面，2018年小龙虾店内订单量是2017年2.6倍；而2019年前5个月的店内订单量早已相等于2018全年店内订单量68%。
另外，在北京、深圳等店内消费大市，小龙虾销量最少的区域也已从之前以堂食居多的商圈伸延到生活圈。《报告》找到，北京商圈中，回龙观、黄村等住宅区沦为小龙虾消费“大圈”，中关村、望京等排位其后，分别占有第三和第四名。而在广东，民治、龙华和沙井等生活圈沦为小龙虾销量前三名，其店内销量占到总销量皆多达75%。
“现在更加多的人自由选择在家中享用小龙虾。”邪恶小龙虾CEO李林渡回应，他们的经营策略特别强调推崇店内，堂食是为店内服务的。商户的“第二门店”，店内成“夏夜经济”的新引擎 “店内和堂食是两个有所不同的消费场景，堂食合适亲朋好友聚会，但一两个人点店内就很多。
”松哥油焖大虾创始人徐松回应，堂食和店内是不吃小龙虾两个有所不同的消费场景，现在应当没有人不会纠葛要不要做到店内了。据徐松讲解，松哥油焖大虾目前有50家门店，其中30家是店内专门店。
在徐松显然，店内拓展了小龙虾门店的场景，沦为他们的“第二门店”。《报告》数据呈现出，中午10点至12点，晚间从17点至凌晨1点，小龙虾店内订单量都十分大，而小龙虾堂食订单则主要集中于在中午11点到13点，傍晚18点至21点，以及深夜23点至凌晨1点。由此也可以看见，小龙虾堂食订单较为集中于，而店内则比较不不受时间容许。“餐饮本身就是成本和效率，如何降低成本提高效率，才能存活和发展。
”李林渡回应，比起堂食，店内成本效率更加较低，特别是在是在大坪效方面，只要后厨出品能力强劲，出有单量是没下限的，但堂食则更加有限，刷台率除以桌数就是门店做生意的下限。很多人都告诉，小龙虾是最差的社交食物，理由很非常简单，因为不吃小龙虾的时候玩游戏没法手机。如今，随着店内的蓬勃发展，哪怕一个人也可以叫外卖在家不吃小龙虾。店内符合了一个人不吃小龙虾的消费市场需求，同时也拓展了小龙虾门店的经营场景，店内让“夏夜经济”的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户，充份获释了城市的夜活力。
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